Recette filet mignon moutarde et paprika

Voici une recette que j'ai expérimentée hier :

1 filet mignon de porc

5 cl de vin blanc

Moutarde forte (2 à 3 cuill à soupe)

Paprika

25 cl de crème légère

un peu de thym

sel, poivre

huile d'olive

Cocotte minute

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Faire dorer dans un peu d'huile d'olive le filet mignon dans la cocotte, à découvert, pendant 10 minutes à feu vif, en le retournant souvent. Saupoudrer légèrement de thym.

Ajouter ensuite le vin blanc (j'utilise des restes de bouteille qui ont un peu madérisé, ça fait vermouth!), la crème, 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte. Ajouter le parika en saupoudrant généreusement.

Attendre un léger bouillonnement, baisser le feu (mettre à feu moyen) et fermer la cocotte pour 25 minutes de cuisson à compter du chuchottement de la soupape.

Le filet doit être brun à coeur, surtout pas rosé.

Découper en tronçon le filet, servir avec une grosse louche de sauce, accompagné de purée de céleri et de pâtes (spaghettini, coquillettes, farfalles ou celles qui ressemblent à des escargots, je ne me rappelle plus le nom).

NB : Le paprika et le porc forment un mélange harmonieux, souvent utilisé dans la cuisine espagnole.

Bon appétit!

Comments

[jessyjames]

3 gros encornés
crevettes décortiqués
St Jacques...
Riz rond
1 yaourt brassé
miel
Gruyère
Fenouil, thym,..

1) Faire revenir dans du beurre et de l'ail les fruits de mer.
2) Rajouter le riz + les épices + sel + poivre et le laisser blanchir
3) A feu moyen ajouter un verre d'eau et attendre que le riz boive tout et renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit(il faut gouter)
4) A petit feu, Ajuster votre assaisonnement en cas de besoin, ajouter le yaourt, le gruyère et une cuillère à café de miel (ou plus selon le gout)
5) Laisser à petit feu un dizaine de minute en remuant souvant

C'est prêt!!!

[jessyjames]

1 filet mignon
3 oignons
6 tranches de parme
6 tranches de lerdamer ou autres

1) J'ai fait fondre les oignons dans un peu de beurre
2) J'ai ouvert en sandwich mon filet mignon et je l'ai garni avec les oignons et des tranches de fromages
3) J'ai refermé mon "sandwich" avec les tranches de jambon et j'ai saucissonné le tout avec du fils de rôti.

Un peu de poivre et au four à 200 pendant 45 min.

J'ai accompagné mon rôti de pommes de terre au four.

[march'pô]

j'ai testé ce soir avec un rôti de porc... DE-LI-CIEUX !!

[Chef Damien]

Bonjour,

Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.

Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.

Pouvez vous nous contacter en précisant notre région.

En vous remerçiant par avance.

[Nath]

Avec un filet mignon, tu peux aussi le couper en morceaux et le faire mariner une nuit dans un mélange d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de miel et du vinaire balsamique. le lendemain le faire cuire soit au four, soit au barbecue
@+