28 mai 2013

Aiguillettes aux 3 poivres

Une recette qui marie le piquant de trois poivres, la douceur du risotto aux petits pois et l'acidulé des tomates. Pour les aiguillettes : 6 aiguillettes de canard Huile d'olive 15 cl de crème semi épaisse Poivre Sichuan Poivre rouge de Pondichéry de Thiercelin Poivre gris (tout simple, quoi!) Un bouchon de cognac Un peu de vin blanc Pour le risotto : Riz arborio Petits pois crus Oignon Ail Huile d'olive Safran Poivre Bouillon mi cube mi volaille Pour les tomates confites : Tomates rouges Tomates vertes ... [Lire la suite]